3個關(guān)于油的問題

發(fā)布日期：2021-05-10 作者：點擊：

國內(nèi)食用油市場上，常見的食用植物油有哪些？

我國市場上食用油種類不斷地豐富，已經(jīng)多達(dá)數(shù)十種。除了傳統(tǒng)的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油，還有玉米油、米糠油、小麥胚油、油茶籽油、亞麻籽油、橄欖油等，同時還有葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃油、杏仁油、紅花籽油、茶葉籽油、南瓜籽油、牡丹籽油等小品種油脂。

使用、儲藏食用油過程中要注意哪些事項？

煎炸食品后的油不可與新油混合。用過的油由于吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)被氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生，不可與新油混合。

炒菜時別等到油冒煙。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物，因此炒菜時食用油加熱時不要超過油的煙點。

食用油的不飽和脂肪酸見光會氧化變質(zhì)，應(yīng)避光、隔氧、低溫保存。

如何平衡動物油、植物油的均衡食用？

對于平日吃牛羊豬肉已經(jīng)很多的消費者，應(yīng)盡量不要再用動物油烹調(diào)。中老年人也應(yīng)少吃動物油，如果平日基本吃素，就可以適量用動物油烹調(diào)，可以起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。

相對動物油來說，植物油含有較多的不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸，合理使用植物油可阻止膽固醇在血管壁上沉淀。但單一品種的植物油食用過量，也會造成攝入脂肪酸不平衡，對健康不利。

由于每種食用油的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點不同，因此從營養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，不同品種的食用油搭配著吃才是科學(xué)合理的方法，或階段性地?fù)Q用不同的食用油，更有益于人體健康。#大型碾米機(jī)#

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